Bıçak yapımında kullanılan malzemeler ( çelik, alaşımlar, vb.)

Bıçak çeliğinin temel bileşeni karbondur: sertleştirmede martenzit oluşumunu karbon sağlar. Karbon oranı yükseldikçe elde edilebilecek sertlik artar ama tokluk düşer. Bıçak çeliklerinde karbon genellikle yüzde 0,6 ile 1,5 arasındadır.

Alaşım elementleri belirli özellikleri hedefler. Krom, yüzde 13'ün üzerinde paslanmazlık kazandırır, ayrıca sert karbürler oluşturarak aşınma direncini yükseltir. Vanadyum çok ince taneli ve çok sert karbürler yapar; kesme tutuşunu belirgin biçimde artırır. Molibden sertleşebilirliği ve sıcak dayanımı yükseltir. Manganez ve silisyum su verme davranışını iyileştirir. Nikel tokluk katar.

Çelikler pratikte üç grupta anılır. Karbon çelikleri (1095, O1, 52100) kolay bilenir ve keskinliği yüksektir ama paslanır. Paslanmaz çelikler (420, AISI 440C, VG-10, 12C27) bakımı kolaydır. Toz metalurjisi çelikleri (CPM S30V, S35VN, M390) çok ince ve homojen karbür dağılımı sayesinde hem aşınma direnci hem tokluk açısından üstündür; bedeli yüksek maliyettir.

Çelik dışında damascus (katmanlı) çelikler ve seramik gibi malzemeler de kullanılır; seramik çok keskin ve aşınmaya dayanıklıdır ama gevrektir.